清蒸狮子头的正宗做法_狮子头的家常做法

1、前言老婆一直想吃狮子头，可惜不会做，国庆假日期间在家看河北卫视，正好教做狮子头，录下视频，国庆期间做了一把，很受老婆欢迎，小孩子吃也正合适，味道鲜美，记录下来，分享一下。

2、材料主料：五花肉肉馅250g、豆腐200g；辅料：生抽适量、盐适量、花椒面适量、姜末适量、鸡蛋1个、淀粉适量、白糖适量、香油适量、白菜叶适量狮子头1准备五花肉肉馅、大豆腐、白菜叶备用。

(资料图片)

3、2大豆腐蒸熟，控干，碾碎备用。

4、3肉馅中放入胡椒面、生抽、咸盐适量，搅拌腌制3-5分钟。

5、4放入碾碎的大豆腐、鸡蛋、淀粉、白糖、香油，顺时针搅拌，搅拌至馅料上劲备用。

6、5锅中放入凉水，点火，准备一碗淀粉水（或凉水），待水刚温的时候，蘸着淀粉水，将馅料在手中团成圆状，下温水中。

7、（切记不能开水下狮子头，那样狮子头就散了）6将白菜叶盖在狮子头上面，不用锅盖，用白菜叶当锅盖，烧至狮子头熟（一般烧15分钟左右），用菜叶当锅盖，菜叶可吸狮子头的油脂，同时汤内有青菜的清香味。

8、7狮子头软烂可口，汤汁鲜美，很受欢迎。

9、小贴士切记不能开水下狮子头，那样狮子头就散了。

10、2、不用锅盖，用白菜叶当锅盖，烧至狮子头熟（一般烧15分钟左右），用菜叶当锅盖，菜叶可吸狮子头的油脂，同时汤内有青菜的清香味。

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